重新认识那些你听过

但未必了解的中国筵席

清代宫廷敬老活动之一。皇帝召请众多60岁以上的老人入宫赴宴，并给予一定赏赐。此举由清代康熙皇帝玄烨首创，清史有记载的共举行过4次，均在国富民足的康乾盛世，是清宫众多大宴中场面最大、筹备最久、耗资最多的一种。

唐代乡举考试之后，州县长官要设“乡饮酒礼”宴请中式的举子。

唐代官府中一种时髦宴席。凡榜首高中或迁升官职者，常设此宴款待往贺之宾朋。唐人取宴名“烧尾”，意在象征前程远大，官运亨通。

在旧石器时代，人们已知道挖掘野生的植物块茎和摘取野生的坚果如朴树籽、榛子、松子、板栗等来充饥。从旧石器时代晚期制造生产工具和装饰品的锯、凿和钻孔等工序中，我们的祖先已摸索到摩擦能生热起火的道理。人工取火，在新石器初期，已是一种普及的技能。他们在烧荒的空地上，随便把吃剩的植物根茎和瓜果瓤籽丢弃，不久，发现能长出新苗；又逐渐认识到草木灰对植物生长的肥效，这就是种植业的开始，最初的种植业称为砍倒烧光农业。

这一时期，人类社会进入青铜期，为饮食提供了铜制的锅、鼎、壶、刀、铲、匙等炊具和餐具，有了通风良好的有烟囱的炉灶。农、牧、渔、猎和酿造业的进步，为烹饪提供了丰富的原料。知道运用烧、烤、煮、蒸、氽、炸、 煎、炒等烹调技术，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴，出现了我国最早的名菜“周代八珍”，还出现了炒面、炒米粉以及用米和米粉制作的食品。

从战国到两汉，由于铁器的普遍使用，水利和牛耕的推广，使战国的平均亩产，从春秋以前的一石上升到一石半。新兴封建主的佃耕制，终于取代了奴隶社会的井田制。在农业发达的基础上，带动了各业兴旺。当时的陂塘养殖业已出现年产12万斤塘鱼的养殖户。畜牧业也很发达。

人们的主要食物在南方为稻米，北方为粟麦。南方人食稻米以蒸煮米饭为主，烹饪工艺比较单一。北方人以粟米煮粥，碾米麦做干食，为通常食物，小麦为优良食物，多磨面作饼，有蒸饼、汤饼、煎饼以及 胡饼等。北部牧畜地区以肉特别是羊肉、马肉和牛肉为主食，中原地区的百姓食肉很少。一般百姓多养有鸡、猪、羊等家畜家禽，逢年过节时方屠而食之。 唐代官僚阶层肉食风气盛行，可能是此时期“风疾”发病率高的原因之一。

妇女工作泥俑（唐代）