【剑图国学课堂】第26期 | 过了腊八就是年：腊月年俗大盘点
有句童谣“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，腊八节离真正过年还差很多天，怎么就说是过年呢？腊月里又有哪些年俗呢？今天我们就一起来品读腊月的年俗文化。
腊月，是岁末十二月的别称。关于“腊”，早在《周易》与《周礼》等著作中就有“肉甫”和“腊味”的记载。“腊”的本义是“干肉”。这个月的天气最适合风干制作腊味，所以有“腊月”之称，这也是大众最为熟知的别称。
腊肉
“腊”的含义有三：
一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；
二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；
三曰“腊者，逐疫迎春”。
岁末十二月由于处在新旧交接时段，是祭祀比较多的月份。早在先秦时期，我国一些地方便有在这新旧交接的月份举行“岁终之祭”的习俗。因岁末十二月有“腊月”“腊冬”“嘉平”“季冬”“严冬”等别称，所以这个月举行的祭祀称为“腊祭”。
腊月是热闹的，对于古代的名家来说，他们又有怎样的思量呢？
早花
唐 杜甫
西京安稳未，不见一人来。
腊日巴江曲，山花已自开。
盈盈当雪杏，艳艳待春梅。
直苦风尘暗，谁忧客鬓催。
广德元年（公元763年），杜甫流落阆州。这年虽史朝义败亡，安史之乱也结束了，但吐蕃连年侵扰，一度攻入长安。远在四川消息不畅的杜甫忧心如焚。诗题为“早花”，是诗人见山花早开，而长安消息却迟迟不来，感物伤时，写下了这首诗。
杜甫
十二月
唐 李贺
日脚淡光红洒洒，薄霜不销桂枝下。
依稀和气解冬严，已就长日辞长夜。
李贺将十二月不强烈的太阳光形象地说成“日脚”，朝阳和落日是温润带着金红的美。此时仍旧是天寒地冻，树枝上也依然是玉树琼花，冰霜不化。在这样的天气里，诗人感受到温和的气息在慢慢消解着冬天的严寒，清朗大气，既有哲理，还有感情入里。
李贺
腊月的民俗有很多，民间有一首流传很广的《过年歌》：
二十三，祭灶官，二十四，扫房子，二十五，磨豆腐，二十六，去割肉，二十七，杀猪鸡，二十八，蒸枣花，二十九，去打酒，年三十，包饺子，大年初一蹶着屁股乱作揖。
腊月习俗从腊月二十三开始，其实，要说年味还得从腊八开始算。
（一）腊八·美食集锦
喝腊八粥。我国喝腊八粥的习俗可追溯自宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先，合家也会团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
腊八粥
吃腊八豆腐。腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产。腊八前后，黔县家家户户都要晒制腊八豆腐。
泡腊八蒜。泡腊八蒜是北方尤其是华北地区的一种习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八泡制蒜。做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后变得通体碧绿，如同翡翠碧玉。
腊八蒜
吃麦仁饭。在腊八这天，青海的很多农村会举行祭祀和庆祝，大家都吃麦仁饭。青海的老人们流传着一句话：“吃了麦仁饭，天天忙过年。”传说，农历十二月初八是佛祖的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥。随着时间的推移，由于青海自然条件的特点，麦仁粥就演变成了麦仁饭。现在，麦仁饭已成为青海的一道特色美食。
（二）腊月二十三·灶王爷上天
腊月二十三又称“小年“。小年在南方大部分地区是腊月二十四，在北方大部分地区则是腊月二十三。小年是传统文化中祭灶、扫尘、吃灶糖的日子，表达了人们辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。祭灶在我国民间有几千年历史了，是中国百姓对“衣食有余”梦想追求的反映。
祭灶
关于祭灶，历代文人也写过一些祭灶诗，多是诙谐之作。唐代落第秀才罗隐，家贫如洗，送灶时供上一杯清茶一炷香，并作《送灶诗》：
送灶诗
唐 罗隐
一盏清茶一缕烟，灶君皇帝上青天。
玉皇若问人间事，为道文章不值钱。
鲁迅也曾写祭灶诗：
庚子送灶即事
近现代 鲁迅
只鸡胶牙糖，典衣供瓣香。
家中无长物，岂独少黄羊。
举行过祭灶后，人们便正式开始做迎接过年的准备。
（三）腊月二十五· 推磨做豆腐
民谚称“腊月二十五，推磨做豆腐”。“腐”与“福”有相似的发音，做豆腐意味着“在新年收获幸福以及福气”。
推磨做豆腐
有句俗语叫“赶得上杀猪，赶不上磨豆腐”，意思就是磨豆腐要趁早。在古代，人们到了腊月二十五便将浸泡过的黄豆，用石磨磨碎，揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块。豆腐做成后切小块放入加盐的清水里保存，供春节期间食用。
民间传说“灶神”上天汇报后，天帝“玉皇”于农历十二月二十五日亲自下界，查察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以祈福，称为“接玉皇”。这一天起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年，并吃豆腐渣以示清苦，瞒过玉皇的惩罚。
（四）腊月二十六·杀猪割年肉
民谚称：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，指这一天主要筹备过年的肉食。
杀猪割年肉
“年肉”要吃红烧肉，肉代表着富裕，红烧肉则表示来年日子红红火火。因此，吃一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是腊月二十六的重要内容。
忆昔割年肉
节前人忆昔，割肉下乡时。
风凛衣单薄，坡长腿瘠疲。
临村问屠户，进院见厨姨。
餐罢方言买，装完再说辞。
膘当三五寸，岁有许多期。
梦里由衷盼，年来可食之。
在民俗中，还有“腊月二十六，里外洗一洗”“ 腊月二十六，洗净禽畜屋”的说法，这两天要集中洗澡、洗衣，除去一年的晦气。
（五）腊月二十八·蒸枣花
腊月二十六、二十七准备了过年吃的肉类，到了腊月二十八各家各户要开始准备主食过年，民俗有“腊月二十八，把面发”“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。
蒸花馍
河北人蒸枣花馍预备除夕祭礼，山西人蒸糕儿馍馍，河南人蒸馍炸疙瘩，山东人蒸饽饽即蒸馍……不管蒸什么，大多数地方都要在这天发面。
除夕的前几天，母亲便开始忙着蒸年糕、蒸馒头，前一天才会用大锅烀肉。我则站在锅台边，紧紧地盯着锅，闻着那飘出的香气，不知不觉着唾液已经流了下来。母亲在旁边看了，便会掀开锅盖，用筷子扎出一小块肉放在碗里，我伸手就拿，顾不上烫嘴，狠狠地咬下去。
对联也是过年不可缺少的重要物品。父亲的书法很好，是我们村里知名的先生，所以到我家来求父亲写对联的人都排成了队，过年的这两天是父亲最忙碌的时候。我在旁边地看着那黑亮亮的毛笔字写在红纸上，有说不出的羡慕。当红红的对联贴到墙上门上，那个喜庆啊，年的气氛立刻就出来了。
——老舍《过年》（节选）
腊月二十八除了要“把面发”，还要“贴花花”，即张贴年画、春联、窗花。贴上了喜庆与吉祥的年画、春联、窗花，年味也就更浓了。
（六）腊月最后一天·除夕
除夕是旧年的终章，是新年的开幕，是千家万户共团圆同守岁的日子。这一天有许多民俗活动，如包饺子、吃年夜饭、烧金纸、放爆竹、守岁等。
除夕
清 赵翼
烛影摇红焰尚明，寒深知己积琼英。
老夫冒冷披衣起，要听雄鸡第一声。
年底这一天，是准备通夜不眠的。吃年底夜饭时，把所有的碗筷都拿出来，预祝来年人丁兴旺。吃饭碗数，不可成单，必须成双。吃过年夜饭，还有一出滑稽戏呢。这叫做“毛糙纸揩洼”。“洼”就是屁股。一个人拿一张糙纸，把另一人的嘴揩一揩。意思是说：你这嘴巴是屁股，你过去一年中所说的不祥的话，例如“要死”之类，都等于放屁。但是人都不愿被揩，尽量逃避。然而揩的人很调皮，出其不意，突如其来，哪怕你极小心的人，也总会被揩。有时其人出前门去了，大家就不提防他。岂知他绕个圈子，悄悄地从后门进来，终于被揩了去。此时笑声、喊声充满了一堂。过年的欢乐空气更加浓重了。
——丰子恺《过年》（节选）
当然，腊月的习俗不止于此，你的家乡在腊月有哪些年俗呢？欢迎在评论区留言与我们分享。
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